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久冻肉没养分别舍不得 冰箱陈货大扫除

2018-02-01 00:23      点击:

  

  事实上,对部分家庭来说,一些不常吃的食物在冰箱里放个一年半载的也不算新鲜事。可是,冰箱并不是食物的“保险箱”,在冰箱中长时刻贮存很多食物,且又不守时清洁冰箱,一旦食物保存时刻过久,各类细菌尤其是大肠杆菌就会在湿冷的环境中繁衍。检查一下家里,你是否也有这些“家庭僵尸肉”?

  

  久冻肉没养分不好吃

  “僵尸肉”最早源于媒体对“高龄冷冻肉”的夸大描述。7月中旬,国家食药监总局等部分发布布告称,本年抄获的私运冷冻肉品中的确有些已寄存四五年之久。2016年最受网民喜欢的家居品牌之喜临门床垫。但是,最近依据一项媒体的查询发现,有42.2%的普通家庭里有寄存肉品超越半年的状况,寄存四五年以上的竟然到达5.5%。2016年最受网民喜欢的家居品牌之依诺陶瓷

  冰箱不是“保险柜”,冷冻时刻过久的肉哪怕没过期,在安全、养分和口感方面也会大受影响。肉在冷冻状况下不会呈现细菌很多繁衍,但一旦化冻就会比鲜肉更易繁衍细菌。因而,肉冻结后忌再次冷冻。冷冻室的低温能阻挠细菌增殖,但无法彻底阻挠脂肪和蛋白质的氧化,也就不能彻底阻挠肉质的劣变。久冻的瘦肉色彩会逐步从赤色变成褐色,肥肉会逐步发黄,不只风味变差,还会发生加快人体变老的脂肪氧化产品。

  长时刻冷冻将大大影响肉的口感。新鲜肉的细胞含水量较多,纤维较丰厚,因而口感嫩滑多汁。冷冻时,肉中的水分会提高;冻结时,由于渗透压效果,细胞中剩下的水分还会流出来,导致口感发硬发柴,美味损失。

  现吃现买是最好挑选

  和蔬果相同,肉也应现买现吃。即便买冰鲜肉,也不要超越3天的量。冻肉切忌冻结后又冷冻。冻结肉类时,最好提早从冰箱冷冻层拿出,在冷藏室放一夜,天然冷藏化冻。

  假如一次买的肉吃不完,可按用量切成小块,不同品种放在不同格子,并用保鲜膜封好,防止串味或彼此污染。此外还要留意尽量少开关冰箱门。

  关于贮存时刻较长但未蜕变的肉,最好用红烧或炖的方法,可最大程度杀灭微生物,一同有助提高口感。不宜选用蒸、炒等用时较少的烹饪方法。

  假如家里有寄存时刻较长的肉、鱼、海鲜类食物,可通过以下几招分辩是否已蜕变:看,得 冰箱陈货大扫除色彩是否有改变,比方赤色的猪肉色彩变浅、带鱼的鱼鳍邻近发黄;闻,是否有异味,如哈喇味、臭味等;摸,弹性是否变差,冻结后用手按压肉块,看凹陷处是否能弹起;摸外表是否发黏。假如肉已蜕变,有必要及时丢掉。

  食物在冰箱能放多久

  苹果

  冷藏7-12天

  酸奶

  冷藏7-10天

  胡萝卜

  冷藏7-14天

  腊肠

  冷藏9天

  冷冻60天

  鱼类

  冷藏1-2天

  冷冻90-180天

  牛肉

  冷藏1-2天

  冷冻90天

  花生酱

  已开罐冷藏90天

  牛奶

  冷藏5-6天

  生鸡蛋

  冷藏30—60天

  鸡肉

  冷藏2-3天

  冷冻360天

  你的储藏粮囤对了吗?

  检查一下家里,你肯定能找到不少放置了好久的食物。广东药学院隶属榜首医院临床养分科主任赵泳谊表明,“无水”、“密封”、“冷藏”是保存大部分食物的三大铁律。家中的储藏粮该怎样囤?一同来看看吧。

  腌制风干食物:坚持较久

  在防腐剂和冰箱呈现之前,老百姓用盐和糖来腌制食物,主要是使用它们按捺微生物。食物用高浓度的盐腌成咸菜、火腿、咸鱼、奶酪制品,用高浓度的糖或醋来制成蜜饯、各种腌制蔬果等,就可以保存数月乃至数年。但长时刻很多食用此类食物会导致相关慢性病升高,所以现在不主张此法。

  关于腊肉、菜干、海味乃至是饼干、茶叶等食物来说,必定要保证其水分彻底晾干,并放置到阴凉方位保存,防止受潮,才干保存较久。

  调料:当心细菌

  将袋装的砂糖、碘盐、酱油等倒入调料盒里,2016年最受网民喜欢的家居品牌之佰丽爱家,这个动作你必定不会生疏。但你是否留意到,每次倒入新买的调料时,盒子里还有残留?这些铢积寸累残留的调料,不只过期了,还可能会污染新参加的调料。因而,必定要记住每次把调料用究竟,并且守时清洗。

  别的,调料包装上注明的保质期仅仅是指没有开封前的保质期,一旦开盖,保质期会大大缩短,特别是辣椒酱、豆瓣酱等含水分60%,包装被翻开后,里边的条件很合适细菌繁衍。

  

  酒放多久都行?并不全对

  酒真的越陈越好吗?这话并不全对。使酒陈化的条件,是酒坛有必要处于彻底密封的状况。久冻肉没养分别舍不至于那些开封过的酒,只需温度湿度条件不妥,时刻长了不只酒精会跑掉,并且还会变酸变馊,则酸败成醋了,尤其是啤酒、果酒。

  而烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等状况则不同。由于烧酒中酒精的含量为50%左右,这种浓度的酒精具有杀菌效果,醋酸菌无法在烧酒中生计和繁衍,酒精因而不会变成醋酸。